【シラバス基本情報】
| 科目名 | ライフステージ栄養学実習 | |
| 担当教員 | 藤田 静子 | |
| 配当年次 | ２年 | |
| 履修方法 | 選択 | Ａ･Ｂクラス別開講 |
| 開講時期 | 後期 | |
| 授業形態 | 実習 | |
| 単位数 | 1 | |
| 備考 | 病院や介護老人保健施設の勤務経験を活かし、ライフステージごとの特徴を捉えて、食事・栄養のあり方を学ばせ、各段階にふさわしい献立作成ができる授業を行っている。 | |
【授業目標】
健康づくりに視点を置いて、ライフステージ栄養学Ⅰ、Ⅱの講義で得た知識を活用し、あらゆるライフステージにおける食事・栄養のあり方を習得することをねらいとする。並びに、本実習を行うことで、より一層各ライフステージにおける特徴を把握し、各段階にふさわしい献立作成力を身につけるとともに、おいしい食事が提供できることをねらいとする。
【到達目標】
① 各ライフステージにおける適正な献立内容について理解し、献立を作成することができる。
② 食材を用いて、ライフステージに見合った食事を作ることができる。
【授業計画】
次の事項について、グループ単位（４～５人）で調理実習を行う。また毎回、各段階についての献立作成、事例検討を行い、各自まとめる。
ガイダンス、栄養アセスメントと基準値の設定、新生児期の栄養について 乳児期の栄養管理について 幼児期・学童期の栄養管理について 成人期の栄養管理について 妊娠期・授乳期の栄養管理について 高齢期の栄養管理について 特殊環境下の栄養管理について 確認テスト、まとめ
【履修上の注意（含予習・復習）等】
ライフステージ栄養学の講義内容をしっかりと復習して授業に臨むこと。
【成績評価の方法と評価割合（％）】
実習内容（調理技術・確認テスト）（50％）①
作成した献立内容・ノートのまとめ（50％）② の合計により評価する。
【テキスト・参考文献】（テキスト◎、参考文献（推薦）○）
◎イラスト応用栄養学実習（第3版） 藤木理代著 東京教学社
〇ライフステージ栄養学で使用している教科書