3年生　給食管理実習 | 栄養科学科 | 学部・学科ニュース

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2012.05.30 栄養科学科 3年生　給食管理実習

栄養科学科3年生の給食管理実習が終了しました！120食の大量調理を行い、教職員や学生に提供しました。
それぞれのグループでオリジナルの献立を作成し、栄養価計算 - 発注 - 調理 - 提供という一連の流れを学びました。

●1グループ（5月30日）
　献立：枝豆ご飯・あじの塩焼き・筑前煮・ほうれん草のおひたし・筍のすまし汁・わらびもち

●2グループ（6月6日）
　献立：胚芽パン・ロールキャベツ・夏バテ解消サラダ・コーンポタージュ・黒ゴマプリン

●3グループ（6月13日）
　献立：ごぼうと豚肉の和風パスタ・大根サラダ・具だくさんスープ・夏みかんゼリー

●4グループ（6月20日）
　献立：夏野菜のスタミナ丼・中華サラダ・かき玉スープ・フルーツポンチ

●5グループ（6月27日）
　献立：ライス・豚肉100％煮込みハンバーグ・シーザーサラダ・ほうれん草のスープ・ヨーグルトのフルーツのせ

●6グループ（7月4日）
　献立：エスニック風つけ麺・ほうれん草のナムル・ミルクプリン～マンゴーソースがけ～

●7グループ（7月11日）
　献立：カレーライス～夏野菜とともに～（セレクト：温泉卵・チーズ）・トマトときゅうりのサラダ・野菜のコンソメスープ・杏仁豆腐

●8グループ（7月18日）
　献立：白飯・和風ミートローフ・ひじき煮・茄子の味噌汁・白玉団子（セレクト：みたらし・きな粉・つぶあん）