栄養科学科 北本 則行

栄養科学科
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担当科目

  • 食品機能学特論
  • 食品微生物学
  • 食品・微生物学実験
  • 食品学総論 II（含食品機能）
職名 教授
専門分野・研究課題 味噌、醤油などの醸造食品の機能性
地域特産魚介類を活用した魚醤油の製造
花などから分離した酵母を活用した発酵食品の製造
味噌・醤油用麹菌の分子生物学的解析
栄養科学科
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